はたけ訪問記「泉州水なす」

こんにちは。
今回は久々に生産者のはたけ訪問記の更新です！
先日、「泉州水なす」を栽培している畑にお邪魔してきました。

大阪の泉州（せんしゅう）地域の伝統野菜なのだそうです。
一般的ななすに比べて丸っこいのが特徴です。

ちょっと小ぶり？と思って持ってみると、ずっしりとした重みがありました。
水分が豊富に含まれている証拠ですね。
皮も肉質もやわらかく、そしてほのかな甘みがあります。

おすすめの調理法は、浅漬け！
また、このなすは生でも食べられる！
実際に食べてみましたが、えぐみなどは感じられませんでした。スゴイ
もちろん、普通のなすと同じように、炒めものや煮物などにもお使いいただけます。
※やわらかいので加熱時間を調節してください。

まだしばらくは直売所店頭にも並ぶ予定ですので、見かけたらぜひお試しください。

はたけ訪問記「いちご畑」「ラナンキュラス畑」

こんにちは。
今日は大雪の天気予報が外れて良かったですね
中道は朝から雨が降っていましたが、今はやんでいます。

今、シーズンを迎えているいちご狩り！
直売所から車で5分の甲府市の小曲（おまがり）町は、いちご園が連なる地区です。
今回お邪魔したのは、直売所にもいちごを出荷している小曲の「スズキ農園」さん。

こちらでは「あきひめ」「やよいひめ」「さがほのか」「紅ほっぺ」「とちおとめ」などなど、２棟のビニールハウスの中で様々な種類のいちごを栽培していました。
たくさん食べ比べられるのはいちご狩りならではですよね。

中でも人気なのは、甘〜い「あきひめ」、色づきが良く形が綺麗な「さがほのか」だそう。
みつばちもしっかり仕事をしています！

自分で採って食べるいちごはやっぱりひと味違います。
関東では栃木や静岡のいちごが有名ですが、地元山梨のいちごも美味しいですよ
直売所のインフォメーションコーナーでは小曲地区のいちご狩りマップも配布しています。
どうぞご利用下さい。

また、同じハウスの中でラナンキュラスも綺麗に咲いていました！

幾重にもかさなった薄くてまるい花弁がとてもかわいらしい花です。
ピンクや黄色などがポピュラーな印象ですが、花弁の縁だけが色づいたものや、中心近くの花弁だけ色が違うものなどもありました。
少しずつですが切り花コーナーに並んでいますので、こちらもどうぞよろしくお願いいたします。

はたけ訪問記「シクラメン」

こんにちは。
毎日寒くてお風呂や布団が恋しい季節になりました

先日、直売所にも次々並びだしたシクラメンを栽培している生産者さんのハウスにお邪魔させていただきました。

ずらーっと並んだシクラメンは圧巻！
この姿を見ると冬を感じますね。
赤い花はまさにクリスマスカラー！

良く見てみると、花びらの形や色づき方が様々ありました。
縁だけ白いもの、赤いもの、ひらひらしているもの、グラデーションになっているものなど
昔は黄色いシクラメンもあったそうですが、やはり赤やピンクが人気で次第に見かけなくなったのだとか。

シクラメンは下から上に向かって花びらが開きます。
この姿から「篝火草（かがりびばな）」とも呼ばれるそうです。

クリスマスプレゼントにいかがでしょう
このような大輪のシクラメンは先日ブログでもご紹介したガーデンシクラメンと違って寒さに弱いので、屋内のよく日があたる場所などで管理をお願いします。

はたけ訪問記「葉ボタン畑」

こんにちは。
3連休最終日は気持ち良く晴れてお出かけ日和でしたね
私も葉ボタン畑へお出かけ（お邪魔）してきました！

この季節、直売所の花苗コーナーを賑わす葉ボタン苗です。
写真の苗はまだ小さいのでもう少し大きくなったら出荷されるかな？

こちらは切り花用に栽培されている背の高い品種です。
下から見てみるとにょきっと伸びた茎が並んでいてなんだか面白い！
太陽の光を全身に浴びていました

葉ボタンは球にならないキャベツを品種改良して作られたと言われています。
段々に重なった葉が綺麗です。

これは昨年の冬に撮った写真ですが、個人的には霜がついた姿もかわいらしくて好きです。
また、葉ボタンの葉はきれいに水をはじくので、水を含むと宝石を抱いているよう
先日ご紹介したパンジーと並んで、冬の花壇におすすめです

はたけ訪問記「ラ・フランス畑」

こんにちは。
今日は朝から曇っていて午後から雨という予報もあって、寒いですね
いよいよ冬が来るんだなぁ…

さて、3回連続！はたけ訪問記です。
今回はラ・フランスの畑の様子をお伝えしたいと思います。

見た目は梨の木と似ていて、実を収穫しやすいように棚に這わせています。
梨の木もラ・フランスの木も、ぶどうやキウイの様なつる性のものと違って、上に上に伸びていく性質があるので、上に伸びた枝を棚に下ろしてひもでくくる作業は大変なんだそうです。

実は収穫されるまで袋に包まれています。
袋から出してみるとお馴染みのあの姿が！

まだ実が固いうちに収穫するので、常温で追熟させます。
独特の香りが強くなってきて、触感に弾力が出てきたら美味しく召し上がれます
もうすぐ旬も終わりを迎えるフルーツです。
どうぞご利用下さい。

はたけ訪問記「キウイフルーツ畑」

こんにちは。
今日も良いお天気ですね
今回もはたけ訪問記をお届けします！
キウイフルーツの畑にお邪魔してきました！

キウイはぶどうのように棚につるを這わせて栽培します。
一面にぶら下がっている光景はかなり迫力がありました。
剪定、受粉、摘果、ジベレリン処理などなど、手間暇かけて育てるとこんなに立派な実をつけるんですね。

収穫したら大きさを選別し、毛やゴミを取って、サイズをそろえて箱詰めするとのこと。
そしてしばらく保管したのちに出荷します。
多くのものは実がまだ硬いうちに店頭に並びます。
指で押して弾力を感じるようになるまで追熟させてからお召し上がりください。

今月中には直売所にも出始める予定です。
どうぞお楽しみに

はたけ訪問記「パンジー・ビオラ畑」

こんにちは。
11月に突入！月日が流れるのは早いですね。
今回は久しぶりのはたけ訪問記です。
パンジーとビオラの畑にお邪魔してきました。

こちらでは露地栽培の野菜と同じような形で栽培されていました。
隣にほうれん草や白菜も栽培されていたので、余計ふしぎな感じが！
花の苗がある程度の大きさまで育ったら、ポットや鉢に移して販売します。

色とりどりの花たち
様々な色や形の種類があるのでいろいろと組み合わせてお庭などを飾りたいですね。
ちなみに、花の大きなものをパンジー、小さなものをビオラと呼んでいますが、学術的にはどちらもパンジーで明確な違いは無いようです。

今日は雲ひとつない快晴でした。
パンジーの白色が映えます
咲き終わりの花を摘み取れば次々と新しい花が咲き、耐寒性が強いのできちんと手入れをすれば春まで花を咲かせ続けます。
秋冬の花壇にいかがでしょうか？

はたけ訪問記 スターチス畑

こんにちは。
先日、スターチス畑にお邪魔してきました！

一面に色とりどりのスターチス！
独特の香りがハウス中に広がっていました。

すっと伸びた茎の先に小さい花をたくさん付けます。
この鮮やかなピンク色は直売所でも人気の色です。

こちらは透明感のある上品な薄紫色のスターチス。
花を良く見ると、薄紫色のヒラヒラの中に白いものが見えます。
実は、このヒラヒラはガクで、白い部分が花弁とのこと！
花よりもガクのほうがカラフルなんですね。


直売所には大束のスターチスが並んでいます！
明日の母の日の贈り物にいかがですか？

はたけ訪問記 ズッキーニ畑

こんにちは。
5月に入ってから直売所にはズッキーニが並ぶようになりました。

ということで、今回はズッキーニ畑にお邪魔してきました！

初夏〜夏にかけて旬を迎えるズッキーニ。
こちらの畑ではハウス栽培をすることによって一足早く収穫時期を迎えています。

葉も茎も花も大きくて圧倒されました。
ズッキーニはこうみえてかぼちゃの仲間。実のなり方もかぼちゃに似ています。
炒め物、揚げ物などがオススメ

ちなみに。
通常は花が落ちてから収穫されますが、花をつけたまま収穫し、花ごと食べることもできます。
シンプルな天ぷらや、肉を花弁で包んで揚げたりしてもおいしいとのこと
機会があればぜひお試しください。

はたけ訪問記 しいたけ畑

こんにちは。
春きのこの季節です！
直売所にもしいたけが並んでいます。
ということで、先日しいたけ畑にお邪魔させて頂きました。

井桁状に組まれた木から茶色い頭がたくさん！

どのしいたけもとても肉厚で圧倒されました。
前回「はたけ訪問記　平茸畑」でお伝えしたものと同じく、原木栽培です。
原木栽培は菌床栽培のものと比べて天然の食味が強いのが特徴。

収穫後、袋詰めされて店頭に並ぶ前のしいたけです。
笠が肉厚で内側が白く、茎が丸々と太いものを選びましょう。
また、食べる前に1時間ほど日光浴をさせるとビタミンDがぐんと増えるとされています。

生産者さんいわく「そのまま焼いて醤油をかけて食べるのが一番簡単でおいしい」とのこと。
しいたけにはいろいろな料理法がありますが、まずはそのままで召し上がってみてはいかがでしょうか？
ご利用お待ちしております

はたけ訪問記 ふきのとう畑

こんにちは。
直売所にはふきのとうが並び始めています。
今回はふきのとう畑へお邪魔してきました！

ぽつ、ぽつ、ぽつ、と綺麗な黄緑色のふきのとうが

「ふきのとう」とは、ふきの花芽のことを指します。
花芽が出た後、背の高いふきの葉柄が地上に出てきます。
こう見えて（？）根がしっかりしているので、収穫する時は力が必要(・へ・´)

つぼみが開くとこのようになり、後に花が咲きます。かわいい
しかし、花が咲くと身が硬くなり、アクも強くなるので注意。
つぼみがぎゅっと締まっているうちが食べごろです
天ぷらやふき味噌、和え物などで朝採りたてのふきのとうを味わってみて下さいね。

ふきのとうをはじめとする春の山菜は店頭に並ぶ数が少ないため、朝のうちに売り切れてしまう場合があります。ご了承ください。

はたけ訪問記 いちご畑

こんにちは。今日は節分ですね！
直売所では味菜工房手作りの恵方巻を販売いたしました。
おかげさまで朝のうちに売り切れ
たくさんのご利用ありがとうございました！

今回は直売所にいちごを出荷している「いちご園　藤田」さんのいちご畑を見学させていただきました。

ビニールハウスの扉を開けたとたんいちごのいい香りが！！(*＾＾*)そしてあたたかい
写真はずらーっとならんだいちご棚の一部です。
このような高い位置に棚を設置することによっていちごが地面につく恐れが無く、安心してそのまま食べられます。
下段は、いちご狩りの際にお子様や車いすの方が食べやすいような高さになっています。

「あきひめ」「とちおとめ」「アスカルビー」などなど、10種類以上のいちごが実っていました！
実の赤・葉の緑・花の白のコントラストが綺麗です
今はハウス栽培によって長期間楽しめるようになったいちごですが、やはりこの姿からは春を感じますね。

こちらの３種類「やよいひめ」「かおり野」「あかねっ娘（ももいちご）」は新入生のようです
取り扱っているいちごとその特徴など、詳細はいちご園　藤田さんのホームページにて紹介されています。
◆いちご園　藤田
　いちご狩りのシーズンがスタートしています♪
　手作りジャムやさわやかな甘さのいちごソフトクリームも販売中！

直売所には普段聞きなれないような名前のいちごも並びます。
いろいろな種類を食べ比べてみませんか？

はたけ訪問記 アイスプラント畑

こんにちは。
あっという間に12月も半分が過ぎました。
そろそろ年賀状の準備をしなければΣ(・o・)！

直売所にはアイスプラントが少しずつ出始めました
ということで、先日生産者の畑を見学させていただきました！

ビニールハウスの中に入ると、すごく暖かい…！
アイスプラントの旬は春ですが、こちらではハウス栽培によって早い時期から出荷できる状態にしています。

上から見るとこんな感じ。空に向かって葉が開いています。
ひらひらした形がなんだか可愛い


そして、近くで見てみると、アイスプラントの一番の特徴であるぷちぷちがびっしり！！！
光に照らされるとよりきらきら輝いて綺麗でした(*＾＾*)
一見水滴にも見えるこのぷちぷちは「塩嚢細胞」と呼ばれる塩分を蓄える役割をするもの。手で触っても洗っても落ちません。
ここがほんのり塩味で美味しいんですよね
サラダはもちろん、おひたしや天ぷらにしても良し！
レシピの開拓し甲斐がありそうな野菜です。

どうぞご利用下さい。

はたけ訪問記 ちぢみほうれん草畑

こんにちは。
すっかり寒くなりましたね
朝の水道の水の冷たさでばっちり目が覚めます( ゜o ゜)

今回はちぢみほうれん草の畑にお邪魔してきました。

ずらーっと畑一面にちぢみほうれん草が！！

普通のほうれん草と違って地面を這うように成長するんですね。
上から見ると葉が開いているのがよくわかります。

ちぢみほうれん草の特徴は
・葉が縮れている！
・甘い！
・えぐみの原因であるシュウ酸が少なく食べやすい！
・葉が厚いので食べ応え十分！　　etc…
霜に当てて栽培する「寒じめ栽培」という方法をとるので、葉に糖度が凝縮されて甘くなります。
普通のほうれん草が苦手な方でも、ちぢみほうれん草なら食べられるかもしれませんよ(`・ω・)
ぜひ甘みを味わってみて下さいね。

当直売所ではちぢみほうれん草を生地に練り込んだロールパンも販売しています。
こちらもどうぞよろしくお願いします。

はたけ訪問記 オレンジ白菜畑

こんにちは。
木々の葉もすっかり落ちて冬の到来を感じますね。
朝見かけた散歩中の犬の息が白くて、ちょっと微笑ましくなりました＾-＾*

先日、オレンジ白菜の畑にお邪魔させていただきました。

白菜が列になって実っています。緑色の花が咲いているみたいです
一見普通の白菜と何ら変わりのないオレンジ白菜ですが、切ってみると…

中が綺麗なオレンジ色濃い黄色と言った方がしっくりくるでしょうか。
普通の白菜は内側に行くにしたがって明るい黄色の葉が姿を現しますが、オレンジ白菜は外の葉を剥くとすぐ赤みがかった黄色の葉が現れます。
この白菜は甘みが強く、サラダにも使われます。
鍋物や炒め物、和え物などいろいろなアレンジをして美味しく食べたいところです
普通の白菜と比べて出荷期間が短いものですので、お買い逃しなく！


そして、明日11月26日（土）は待ちに待った『感謝祭』です！
白菜をはじめとした新鮮な農産物が全品20％オフになる貴重な機会です。
他にも色々なイベントをご用意しておりますので、ぜひ遊びに来て下さいね
→感謝祭についての詳細はコチラ

皆様のお越しをお待ちしております。

はたけ訪問記 干し柿

こんにちは。
今日は勤労感謝の日ですね。
祝日でも元気に営業中、風土記の丘農産物直売所です！

先日枯露柿の様子を見学しに生産者のお宅へ伺ってきました。
　
軒先にこうして柿が干されている光景はこの季節の風物詩とも言えますね。
主として枯露柿に利用されるこの大ぶりの柿は甲州百目。
古くから山梨で栽培されていることから甲州の名前がついています。

↑↓は干して1週間程度の柿。（ちなみに1枚目の写真の中で、下に広げて干してあるのは柿の皮。たくあん漬けに入れると甘くておいしくなるそうです）
　
「渋柿の皮をむき、枝の部分をひもで縛って、殺菌のために一度湯通しし、竿などに吊るす。」
作り方はシンプルなのですが、この柿を一人前の枯露柿にするためには十分手間暇をかけます。
雨にあてたり柿同士がくっついてしまうとカビが生えてしまうため、湿気には気を付けなければなりません。
また、外側が乾燥しても内側が柔らかい間は渋がまだ完全に抜けていないため、柿を手で揉む必要があります。

こちらはすでに家の中に取り込んだ柿。（干して10日程度）

だんだん枯露柿らしい色と皺になってきました。
この後、柿を藁のふとんに寝かせて乾燥させると特有の白い粉が出てくるとのこと。
寒くて乾燥した気候が続くほど美味しい枯露柿が出来るそうです

来月には枯露柿が店頭に並びます。
ご贈答にもどうぞご利用下さい

はたけ訪問記 平茸畑

こんにちは。
本日は久しぶりに「はたけ訪問記」の更新です！

先日、平茸を栽培している生産者の畑にお邪魔させていただきました。
日中とても暖かい日だったのですが、たくさんの木に囲まれた畑はひんやり肌寒く、きのこの好きそうな湿気も十分！
そこで発見したのは…

にょきにょきと生えたたくさんの平茸の姿！
こちらで行われていたのは、木の株に種菌を植えて栽培する「原木栽培」と呼ばれる方法でした。
原木栽培は人工の培地で栽培する「菌床栽培」と比べて、天然のきのこに近い食味が味わえるのが特徴です。

平茸の大家族！
周りには胞子がゆらゆら漂っていて、なんだか神秘的でした。
このきのこ達が皆様の手に渡っていきます。

生産者いわくこの平茸はとてもいいダシが出るので鍋料理や汁物に最適！だそう。
そこで私もさっそく鍋料理にして頂いてみました。
きのこ独特の臭みもなく、平茸の旨みが他の具を邪魔せず、すごくおいしかったです！
やわらかい食感がまた良し♪＾O＾

直売所には採りたてきのこが並びます。
旬のきのこをぜひご賞味ください。

はたけ訪問記 4/14 とうもろこし畑(3)

6月のとうもろこしフェアに向けて、とうもろこし成長の様子をお伝えするこのシリーズ
先々月は種まきを、先月は成長の様子をお伝えしました。

上の写真は種まき1ヶ月後。
さて、さらに1ヶ月後のとうもろこしはどうなっているでしょう。

こちらです！
　
トンネルからあふれんばかりの成長ぶり！太くしっかりとした幹になってきました。
まだビニールは欠かせないので全体をお見せ出来ないのが残念ですが、ビニールの中いっぱいに所狭しと並んでいましたよ。

これから雄穂と雌穂が出て、授粉した後に実がなります。
美味しいとうもろこしを皆様へ無事に届けられるよう、畑では生産者さん方が闘っています。
6月まであと少し！どうぞご期待下さいね。

はたけ訪問記 スターチス畑

本日の直売所通信でご紹介したスターチス。
綺麗な花を咲かせていると聞き、スターチスを栽培している畑へお邪魔しました。
　
暑い日は40度まで上がるというビニールハウスの中へ入ると、色とりどりのスターチスが咲いていました。
ピンクに紫、黄色に白。シニュアータから始まり、様々な種類のスターチスが栽培されています。


咲いた枝から切り花に。
全部出荷するわけではなく、質の良い花を出荷しています。


上の写真、スターチスの株です。
一つの株にたくさんの花を咲かせるのもスターチスの特徴です。

最後に、生産者さんがスターチスを束ねてくれました。

どうですか？綺麗でしょう？
ドライフラワーにして長く楽しめます。
是非、風土記の丘農産物直売所でお求め下さいね。

もう少しすると、一株まるまる花をつけたチェリーブロッサムなどのスターチスがお店に並びます。
きっと見事なものが並ぶと思いますので楽しみにしていてください♪

はたけ訪問記 すもも畑(2) 授粉作業開始

山梨の特産物であり、中道の特産物である「すもも」。
前回の記事(すもも畑�@)は授粉樹であるハリウッドの花を摘んでいる様子を紹介しました。

畑では授粉作業が行われていると聞き、すもも畑に向かいました。
中道の畑にはすももの綺麗な花が咲き誇っています。
　
写真は、すももの花。右側の写真はY字の棚(※1)で栽培しているすもも畑です。
すもも畑では授粉作業が行われていました。

ハリウッドの花から集めた花粉を毛ばたきに付けて、大石早生(6月〜)や貴陽(7月〜)などのすももの花に授粉していきます。
　
きっと美味しい実がつくことでしょう。6月以降の出荷が楽しみですね！

今度は実がつく頃に訪ねてみようと思います。

※1　Y字の棚…Y字形整枝法と呼ばれる、Y字型に整枝し作業の効率化を図った栽培法。